GURME PİZZA
"ROMANA TARZI PİRİNÇ UNU, ARPA VE çimlendirilmiş YUMUŞAK BUĞDAY DİLİMİ"
Toplam 26 saat boyunca iki mayalama aşamasından oluşan hamur işleme, sızma zeytinyağı ve Halen Môn kepekli tuz pullarıyla çalışıldı.
1. Burrata, İber chorizo, Calabria şalgam yeşillikleri
15 avro
2. Bufala DOP, Her 30 ayda bir Raw Bed, EVO yağlı karışık salata
15 avro
3. Mozzarella, füme scamorza, mortadella, karışık salata
14 avro
4. Akdeniz hamsisi, manda mozzarella peyniri, piccadilly konfit, kekik, EVO yağı
17 avro
5. Burrata, füme somon, roka, limon
16 avro
MAYASIZ “BUHARLANMIŞ SEGMENTLER”
48 saat önceden mayalanan hamur, mayasız yeniden yoğrularak toplam 62 saat mayalanmaya ulaştı, sızma zeytinyağı ve Halen Môn kepekli tuz pullarıyla çalıştı.
6. Organik domates, DOP buffalo mozzarella, Pantelleria kekik, EVO yağı, San Marzano DOP Confit
AVRO 12
7. Organik domates, burrata, Patanegra'nın çiğ omzu PALETA IBERICA
26 avro
8. Organik domates, Andria'dan fior di latte kalbi, Akdeniz hamsisi, EVO yağı, Pantelleria'dan kekik
20 avro
9. Organik domates, burrata, 30 ayda bir çiğ yatak, EVO yağı
Avro 20
10. Organik domates, burrata, kırmızı Mazzara karides tartarı, Bronte fıstığı, EVO yağı
30 avro
PINSA DELL'AZURRA
Kepekli un ve filizlenmiş nohut, kepekli tuz ve EVO yağı ile karıştırılmış kepekli unlu hamur
Hamur 48 saat önceden mayalandı ve bunlar olmadan tekrar yoğruldu.
11. Burrata, Fassona Piedmontese tartarı, Sicilya hamsisi, Ligurya kapari, zeytin tozu ve EVO yağı
24 avro
12. Burrata, füme somon, karides, roka
21 avro
13. Buffalo, pişmiş Proibito Capitelli, roka, Parmigiano Reggiano ve enginar
17 avro
14. Mortadella Bidinelli, Bronte fıstığı, burrata, karışık salata
16 avro
15. Buffalo mozzarella, karamelize soğan, pancetta Giovanna Capitelli
16 avro
KLASİK PİZZA
“MAVİ” HAMUR
Otantik “Azzurra” hamuru, klasiklerin klasiği haline geliyor. • “Glutensiz” versiyonunda [+] Euro 3
• Marinara •
domates, sarımsak, kekik, sızma zeytinyağı
5,50 Avro
• Margherita •
domates mozzarella
Euro7.0
• Würstel •
domates, mozarella, sosis
7,50 avro
• Primavera •
domates, Bufala DOP, datterino domatesleri
8,50 Avro
• Prosciutto •
domates, mozarella, pişmiş jambon
7,50 avro
• Prosciutto e funghi •
domates, mozzarella peyniri, pişmiş jambon, mantar
Euro 8
• Capricciosa •
domates, mozzarella peyniri, jambon, mantar, enginar
9,50 avro
domates, mozarella, gorgonzola, scamorza, parmesan
8,50 Avro
• Quattro formaggi •
• Salame piccante •
domates, mozarella, baharatlı salam •
Euro 8.0
• Romana •
domates, Bufala DOP, Akdeniz hamsisi •
10 avro
• Napoli •
domates, Bufala DOP, Taggiasca zeytini, Akdeniz hamsisi
11,00 Avro
• Rustica •
mozarella, jambon, patates
8,50 Avro
• Porcini •
domates, mozarella, porçini mantarı
9 avro
• Bomba •
domates, mozzarella, 'nduja, baharatlı pastırma ,
gorgonzola, sosis
13 avro
• Campagnola •
mozarella, roka, pastırma baharatlı , scamorza
10 avro
• Salsiccia e Friarielli •
mozarella, sosis, brokoli
10 Avro
domates, mozzarella peyniri, baharatlı pastırma, kırmızı Tropea soğanı
10 avro
• Carbonara •
• Tropea •
Tropea'dan domates, mozzarella peyniri, 'nduja, kırmızı soğan
8,50 Avro
• Rucola •
domates, Bufala DOP, roka, datterino domates
9,50 avro
domates, mozarella, patlıcan, biber, kabak
9 avro
• Verdura •
domates, mozzarella peyniri, mantar, benek, Brie
11 avro
• Tirolese •
• Tonno e Cipolle •
domates, mozzarella peyniri, Tropea kırmızı soğan, Sarı yüzgeçli ton balığı
10 Avro
domates, Bufala DOP, roka, karides kuyruğu
11 avro
• Rucola e Gamberetti •
• Crudo di Parma •
domates, Bufala DOP, çiğ Parma peyniri her 30 ayda bir
10 Avro
“ÖZEL” İÇERİĞİ İLE…
• Amatriciana iberica•
pomodoro, pecorino 24 mesi, pepe. guanciale di patanegra
EURO 13
• Diavola Iberica •
pomodoro, mozzarella, chorizo iberico e peperoni
EURO 12
• Trentina •
domates, mozzarella peyniri, benek, karışık salata, porçini mantarı, Bagoss, DOP EVO yağı
14 avro
• Azzurra •
mozzarella, Taleggio di Grotta, porçini mantarı ve benek
13 avro
• Cantabrica •
domates, DOP buffalo mozzarella, Akdeniz hamsisi, Sarı yüzgeçli ton balığı filetosu, Taggiasca zeytini
13 avro
• Sapori di Mare •
domates, Bufala DOP, Sarı yüzgeçli ton balığı, karides kuyrukları, datterino domatesleri
13 avro
• Montanara •
mozzarella, turp, porcini mantarı, Sauris Wolf beneği, enginar, Brie
13 avro
• Burrosa •
domates, Cantabria hamsisi, roka, datterino domatesi, burrata, zeytin
13 avro
• Delicata •
mozzarella, narin somon, roka, balzamik
13 avro
• Bidinelli •
mozzarella, füme scamorza, Mortadella Bidinelli, Bronte antep fıstığı, burrata
13 avro
• Audace •
domates, mozzarella, burrata, Parma çiğ jambonu her 30 ayda bir
13 avro
• Made in sud •
n'duia, domates, mozzarella peyniri, burrata, Calabrian şalgam yeşillikleri
13 avro
• Capricciosa proibita •
domates, manda mozzarella peyniri, porcini mantarı, enginar, pişmiş Proibito Capitelli
14,00 Avro
KESME TAHTALARI
SEÇİLECEK İKİ LEZZET “Azzurra” her zaman vazgeçilmezi olan efsanevi “tagliere”yi sofraya getiriyor
EKLER
Her 30 ayda bir ham yatak
3,50 Avro
Çeşitli soğuk etler
Avro3
sebzeler
Euro 1
karides kuyrukları
3,50 Avro
Akdeniz hamsisi
3,50 Avro
Sarı yüzgeçli orkinos
2,50 avro
Kızarmış kalamar
Euro 4
Laktoz içermeyen mozarella
Euro 1
patates kızartması
2,50 avro
Acciughe del Mediterraneo
EURO 3.50
Tonno Yellowfin
EURO 2.50
Calamaro fritto
EURO 4
Mozzarella senza lattosio
EURO 1
Patatine fritte
EURO 2.50
