PIZZA GOURMET
"TRANCHE DE RIZ, D'ORGE ET DE FARINE DE BLÉ MOLLE GERMINÉE À LA ROMAINE "
La pâte est préparée en deux phases de levée pour un total de 26 heures, travaillée avec de l'huile d'olive extra vierge et des flocons de sel entiers Halen Môn.
1. Burrata, chorizo ibérique, fanes de navet calabrais
EURO 16
(1.7)
2. Jambon de Bedogni de bison AOP, affiné 30 mois, salade composée, huile d'olive extra vierge
EURO 16
(1.7)
3. Mozzarella, scamorza fumée, mortadelle, salade composée
EURO 15
(1,7,4)
4. Anchois de Cantabrie, mozzarella de bufflonne, confit de Piccadilly, origan, huile d'olive extra vierge
EURO 18
(1,7,4)
5. Burrata, saumon fumé, roquette, citron
EURO 18
(1,7,4)
« TRANCHES CUITES À LA VAPEUR » SANS LEVURE
Pâte pré-levée pendant 48 heures et re-pétrissée sans levure pour atteindre un temps de levée total de 62 heures, travaillée avec de l'huile d'olive extra vierge et des flocons de sel entiers Halen Môn.
6. Tomate biologique, mozzarella de bufflonne DOP, origan Pantelleria, huile EVO, confit San Marzano DOP
EURO 13
(1.7)
7. Tomate bio, burrata, épaule de Patanegra crue PALETA IBERICA
EURO 28
(1.7)
8. Tomate biologique, cœur Andria fior di latte, anchois de Cantabrie, huile d'olive extra vierge, origan Pantelleria
EURO 21
(1,7,4)
9. Tomate bio, burrata, jambon Bedogni âgé de 30 mois, huile d'olive extra vierge
EURO 20
(1.7)
10. Tomate bio, burrata, tartare de crevettes rouges Mazzara, pistache de Bronte, huile EVO
30 euros
(1,7,3,8)
LA PINSA DU BLEU
Pâte à base de biga (farine complète) mélangée à de la farine d'épeautre et des pois chiches germés, du sel complet et de l'huile d'olive extra vierge
Pâte pré-levée pendant 48 heures et pétrie à nouveau sans levure.
11. Burrata, tartare de Fassona piémontais, anchois sicilien, câpres de Ligurie, poudre d'olive et huile EVO
EURO 24
(1,7,4)
12. Burrata, saumon fumé, crevettes, roquette
EURO 21
(1,7,4)
13. Mozzarella de bufflonne, jambon cuit Proibito Capitelli, roquette, Parmigiano Reggiano et artichauts
EURO 18
(1.7)
14. Mortadelle Bidinelli, pistaches Bronte, burrata, salade composée
EURO 17
(1,7,8)
15. Burrata, Ariccia porchetta, fromage et crème de poivre
EURO 17
(1.7)
PIZZA CLASSIQUE
PÂTE « BLEUE »
L'authentique pâte « Azzurra » entre dans le classique des classiques. • Dans la version « sans gluten » [+] Euro 3
• Marinara • (1)
tomate, ail, origan, huile d'olive extra vierge
5,50 euros
• Margherita • (1,7)
tomate, mozzarella
EURO 7.0
• Würstel • (1,7)
tomate, mozzarella, saucisse
8,50 euros
• Primavera • (1,7)
tomate, mozzarella de bufflonne DOP, tomates cerises
8,50 euros
• Prosciutto • (1,7)
tomate, mozzarella, jambon cuit
9,00 euros
• Prosciutto e funghi • (1,7)
tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons
10 euros
• Capricciosa • (1,7)
tomate, mozzarella, jambon, champignons, artichauts
EURO 11
tomate, mozzarella, gorgonzola, scamorza, parmesan
10,00 euros
• Quattro formaggi • (1,7)
• Salame piccante • (1,7)
tomate, mozzarella, salami épicé
8,50 euros
• Romana • (1,7,4)
tomate, mozzarella de bufflonne DOP, anchois de Cantabrie
11,00 euros
• Napoli • (1,7,4)
tomate, mozzarella de bufflonne DOP, olives Taggiasca, câpres et anchois de Cantabrie
12,00 euros
• Rustica • (1,7)
mozzarella, jambon, pommes de terre
10,00 euros
• Porcini • (1,7)
tomate, mozzarella, cèpes
10 euros
• Bomba • (1,7)
tomate, mozzarella, 'nduja, bacon épicé ,
gorgonzola, saucisse
EURO 14
• Campagnola • (1,7)
mozzarella, roquette, bacon épicé , scamorza
EURO 11
• Salsiccia e Friarielli • (1,7)
mozzarella, saucisse, brocoli rabe
10 euros
tomate, mozzarella, bacon épicé, oignon rouge de Tropea
10 euros
• Carbonara • (1,7)
• Tropea • (1,7)
tomate, mozzarella, 'nduja, oignon rouge de Tropea
9,00 euros
• Rucola • (1,7)
tomate, mozzarella di bufala DOP, roquette, tomates cerises
9,50 euros
tomate, mozzarella, aubergines, poivrons, courgettes
10,00 euros
• Verdura • (1,7)
tomate, mozzarella, champignons, speck, brie
EURO 12
• Tirolese • (1,7)
• Tonno e Cipolle • (1,7,4)
tomate, mozzarella, oignon rouge de Tropea, thon albacore
10 euros
tomate, mozzarella de bufflonne DOP, roquette, queue de crevette
12,00 euros
• Rucola e Gamberetti • (1,7,2)
• Crudo di Parma • (1,7)
tomate, mozzarella de bufflonne DOP, jambon de Parme Bedogni 30 mois
10 euros
AVEC L’INGRÉDIENT « SPÉCIAL »…
• Amatriciana iberica• (1,7)
pomodoro, pecorino 24 mesi, pepe. guanciale di patanegra
EURO 13
• Diavola Iberica • (1,7)
tomate, mozzarella, chorizo ibérique et poivrons
EUR 12
• Trentina • (1,7)
Tomate, mozzarella, speck, salade mixte, cèpes, pecorino affiné 18 mois, huile EVO DOP
EURO 14
• Azzurra • (1,7)
mozzarella, Taleggio di Grotta, cèpes et speck
EURO 13
• Cantabrica • (1,7.2,4)
Tomate, mozzarella de bufflonne DOP, anchois de Cantabrie, filet d'albacore, olives Taggiasca
EURO 13
• Sapori di Mare • (1,7,2)
tomate, Bufala DOP, thon albacore, queues de crevettes, tomates datterino
EURO 13
• Montanara • (1,7)
mozzarella, radicchio, cèpes, Sauris Wolf speck, artichauts, Brie
EURO 13
• Burrosa • (1,7)
tomate, anchois de Cantabrie, roquette, tomates cerises, burrata, olives
EURO 13
• Delicata • (1,7,4)
mozzarella, saumon délicat, roquette, balsamique
EURO 13
• Bidinelli • (1,7,8)
mozzarella, scamorza fumée, Mortadella Bidinelli, pistaches de Bronte, burrata
EURO 13
• Audace • (1,7)
tomate, mozzarella, burrata, jambon cru de Parme tous les 30 mois
EURO 13
• Made in sud • (1,7)
n'duia, tomate, mozzarella, burrata, feuilles de navet de Calabre
EURO 13
• Capricciosa proibita • (1,7)
tomate, mozzarella de bufflonne, cèpes, artichauts, Proibito Capitelli cuit
14,00 euros
LA PLANCHE À DÉCOUPER
DEUX SAVEURS À CHOISIR « Azzurra » apporte à table son incontournable de tous les temps, la légendaire « tagliere »
AJOUTS
Lit cru tous les 30 mois
3,50 euros
Diverses charcuteries
EURO 3
Légumes
1,5 euros
Queues de crevettes
3,50 euros
Anchois méditerranéens
3,50 euros
Thon à nageoires jaunes
2,50 euros
Calmar frit
EURO 4
Mozzarella sans lactose
EURO 1
frites
2,50 euros
