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gourmet
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GOURMET-PIZZA

 

 

 

 

 

 

„SCHEIBE AUS REISMEHL, GERSTE UND gekeimtem Weichweizen nach römischer Art

Teigverarbeitung bestehend aus zwei Gärungsphasen für insgesamt 26 Stunden, gearbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollkornsalzflocken.

 

1. Burrata, iberische Chorizo, kalabrisches Rübengrün

EURO 15

 

2. Bufala DOP, Raw Bed alle 30 Monate, gemischter Salat mit EVO-Öl

EURO 15

 

3. Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella, gemischter Salat

EURO 14

 

4. Mediterrane Sardellen, Büffelmozzarella, Piccadilly-Confit, Oregano, EVO-Öl

EURO 17

 

5. Burrata, Räucherlachs, Rucola, Zitrone

EURO 16

 

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„DÄMPFTE SEGMENTE“ OHNE HEFE“

Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgegärt und ohne Hefe erneut geknetet, um eine Gärzeit von insgesamt 62 Stunden zu erreichen, verarbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollkornsalzflocken.

 

6. Bio-Tomate, Büffelmozzarella DOP, Pantelleria-Oregano, EVO-Öl, San Marzano DOP Confit

EURO 12

 

7. Bio-Tomaten, Burrata, rohe Schulter von Patanegra PALETA IBERICA

EURO 26

 

8. Bio-Tomate, Herzstück aus Fior di Latte aus Andria, mediterrane Sardellen, EVO-Öl, Oregano aus Pantelleria

20 EURO

 

9. Bio-Tomaten, Burrata, Raw Bed alle 30 Monate, EVO-Öl

20 EURO

 

10. Bio-Tomate, Burrata, rotes Mazzara-Garnelen-Tartar, Bronte-Pistazie, EVO-Öl

30 EURO

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DIE PINSA DELL'AZURRA

Teig aus Vollkornmehl, gemischt mit Dinkelmehl und gekeimten Kichererbsen, Vollkornsalz und EVO-Öl

Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgesäuert und erneut ohne Hefe geknetet

 

 

11. Burrata, piemontesisches Fassona-Tartar, sizilianische Sardelle, ligurische Kapern, Olivenpulver und EVO-Öl

EURO 24

 

12. Burrata, geräucherter Lachs, Garnele, Rucola

EURO 21

 

13. Büffel, gekochter Forbito Capitelli, Rucola, Parmigiano Reggiano und Artischocken

EURO 17

 

14. Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata, gemischter Salat

EURO 16

 

15. Büffelmozzarella, karamellisierte Zwiebeln, Speck von Giovanna Capitelli

EURO 16

classica

KLASSISCHE PIZZA

 

„BLAUER“ TEIG

Der authentische „Azzurra“-Teig avanciert zum Klassiker unter den Klassikern. • In der „glutenfreien“ Variante [+] Euro 3

• Marinara •

Tomate, Knoblauch, Oregano, natives Olivenöl extra

EURO 5,50

• Margherita-Pizza •

Tomate, Mozzarella

EURO 7,0

• Frankfurter •

Tomate, Mozzarella, Frankfurter Würstchen

EURO 7,50

• Frühling •

Tomate, Bufala DOP, Datterino-Tomaten

EURO 8,50

• Prosciutto •

Tomate, Mozzarella, gekochter Schinken

EURO 7,50

• Schinken und Pilze •

Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Pilze

EURO 9

• Launenhaft •

Tomaten, Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischocken

10 EURO

• Vier Käsesorten •

Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Parmesan

EURO 8,50

• Scharfe Salami •

Tomate, Mozzarella, scharfe Salami

EURO 8,0

• Romana •

Tomate, Bufala DOP, mediterrane Sardellen

10 EURO

• Neapel •

Tomate, Bufala DOP, Taggiasca-Oliven, Kapern und mediterrane Sardellen

EURO 11

• Rustikal •

Mozzarella, Schinken, Kartoffeln

EURO 8,50

Steinpilze •

Tomate, Mozzarella, Steinpilze

EURO 9

• Bombe •

Tomate, Mozzarella, 'Nduja, würziger Speck ,

Gorgonzola, Wurst

EURO 14

• Land •

Mozzarella, Rucola, Speck   würzig , Scamorza

10 EURO

• Wurst und Friarielli •

Mozzarella, Wurst, Brokkoli

10 EURO

• Speck und Ei •

Tomate, Mozzarella, würziger Speck, rote Tropea-Zwiebel

10 EURO

• Tropea •

Tomate, Mozzarella, 'Nduja, rote Zwiebel aus Tropea

EURO 8,50

• Rakete •

Tomate, Bufala DOP, Rucola, Datterino-Tomaten

EURO 9,50

• Gemüse •

Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Paprika, Zucchini

EURO 9

• Tiroler •

Tomate, Mozzarella, Pilze, Speck, Brie

EURO 11

• Thunfisch und Zwiebeln •

Tomate, Mozzarella, rote Tropea-Zwiebel, Gelbflossen-Thunfisch

10 EURO

• Rucola und Garnelen •

Tomate, Bufala DOP, Rucola, Garnelenschwanz

EURO 11

• Parmaschinken •

Tomate, Bufala DOP, roher Parmakäse alle 30 Monate

10 EURO

speciale

MIT DER „BESONDEREN“ ZUTATEN…

• Iberischer Teufel

Tomate, Mozzarella, iberische Chorizo und Paprika

EURO 12

• Trentino •

Tomate, Mozzarella, Speck, gemischter Salat, Steinpilze, Bagoss, DOP EVO-Öl

EURO 14

• Hellblau •

Mozzarella, Taleggio di Grotta, Steinpilze und Speck

EURO 13

• Kantabrisch •

Tomate, Büffelmozzarella DOP, mediterrane Sardellen, Gelbflossen-Thunfischfilet, Taggiasca-Oliven

EURO 13

• Aromen des Meeres •

Tomate, Bufala DOP, Gelbflossenthun, Garnelenschwänze, Datterino-Tomaten

EURO 13

• Montanara •

Mozzarella, Radicchio, Steinpilze, Sauris-Wolf-Speck, Artischocken, Brie

EURO 13

• Butterartig •

Tomate, kantabrische Sardellen, Rucola, Datterino-Tomaten, Burrata, Oliven

EURO 13

• Empfindlich •

Mozzarella, zarter Lachs, Rucola, Balsamico

EURO 13

• Bidinelli •

Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata

EURO 13

• Freude •

Mozzarella, Tomate, Burrata, gemischter Salat, Speck Giovanna Capitelli

EURO 13

• Deutlich •

Tomate, Mozzarella, Burrata, Parmaschinken alle 30 Monate

EURO 13

• Hergestellt im Süden •

N'duia, Tomate, Mozzarella, Burrata, kalabrisches Rübengrün

EURO 13

Verbotene Launenhaftigkeit •

Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze, Artischocken, gekochter Proibito Capitelli

EURO 14,00

tagliere

DAS SCHNEIDEBRETT

 

ZWEI GESCHMACKSRICHTUNGEN ZUR AUSWAHL „Azzurra“ bringt sein absolutes Muss auf den Tisch, die legendären „Tagliere“.

 

ERGÄNZUNGEN

 

Rohbett alle 30 Monate

EURO 3,50

 

Verschiedene Aufschnitte

EURO 3

 

Gemüse

EURO 1,5

 

Garnelenschwänze

EURO 3,50

Mediterrane Sardellen

EURO 3,50

 

Gelbflossen-Thunfisch

2,50 EURO

 

Gebratener Tintenfisch

EURO 4

 

Laktosefreier Mozzarella

EURO 1

 

Pommes frites

2,50 EURO

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