GOURMET-PIZZA
„SCHEIBE AUS REISMEHL, GERSTE UND gekeimtem Weichweizen nach römischer Art“
Teigverarbeitung bestehend aus zwei Gärungsphasen für insgesamt 26 Stunden, gearbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollkornsalzflocken.
1. Burrata, iberische Chorizo, kalabrisches Rübengrün
EURO 15
2. Bufala DOP, Raw Bed alle 30 Monate, gemischter Salat mit EVO-Öl
EURO 15
3. Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella, gemischter Salat
EURO 14
4. Mediterrane Sardellen, Büffelmozzarella, Piccadilly-Confit, Oregano, EVO-Öl
EURO 17
5. Burrata, Räucherlachs, Rucola, Zitrone
EURO 16
„DÄMPFTE SEGMENTE“ OHNE HEFE“
Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgegärt und ohne Hefe erneut geknetet, um eine Gärzeit von insgesamt 62 Stunden zu erreichen, verarbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollkornsalzflocken.
6. Bio-Tomate, Büffelmozzarella DOP, Pantelleria-Oregano, EVO-Öl, San Marzano DOP Confit
EURO 12
7. Bio-Tomaten, Burrata, rohe Schulter von Patanegra PALETA IBERICA
EURO 26
8. Bio-Tomate, Herzstück aus Fior di Latte aus Andria, mediterrane Sardellen, EVO-Öl, Oregano aus Pantelleria
20 EURO
9. Bio-Tomaten, Burrata, Raw Bed alle 30 Monate, EVO-Öl
20 EURO
10. Bio-Tomate, Burrata, rotes Mazzara-Garnelen-Tartar, Bronte-Pistazie, EVO-Öl
30 EURO
DIE PINSA DELL'AZURRA
Teig aus Vollkornmehl, gemischt mit Dinkelmehl und gekeimten Kichererbsen, Vollkornsalz und EVO-Öl
Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgesäuert und erneut ohne Hefe geknetet
11. Burrata, piemontesisches Fassona-Tartar, sizilianische Sardelle, ligurische Kapern, Olivenpulver und EVO-Öl
EURO 24
12. Burrata, geräucherter Lachs, Garnele, Rucola
EURO 21
13. Büffel, gekochter Forbito Capitelli, Rucola, Parmigiano Reggiano und Artischocken
EURO 17
14. Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata, gemischter Salat
EURO 16
15. Büffelmozzarella, karamellisierte Zwiebeln, Speck von Giovanna Capitelli
EURO 16
KLASSISCHE PIZZA
„BLAUER“ TEIG
Der authentische „Azzurra“-Teig avanciert zum Klassiker unter den Klassikern. • In der „glutenfreien“ Variante [+] Euro 3
• Marinara •
Tomate, Knoblauch, Oregano, natives Olivenöl extra
EURO 5,50
• Margherita •
Tomate, Mozzarella
EURO 7,0
• Würstel •
Tomate, Mozzarella, Frankfurter Würstchen
EURO 7,50
• Primavera •
Tomate, Bufala DOP, Datterino-Tomaten
EURO 8,50
• Prosciutto •
Tomate, Mozzarella, gekochter Schinken
EURO 7,50
• Prosciutto e funghi •
Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Pilze
EURO 9
• Capricciosa •
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischocken
10 EURO
• Quattro formaggi •
Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Parmesan
EURO 8,50
• Salame piccante •
Tomate, Mozzarella, scharfe Salami
EURO 8,0
• Romana •
Tomate, Bufala DOP, mediterrane Sardellen
10 EURO
• Napoli •
Tomate, Bufala DOP, Taggiasca-Oliven, Kapern und mediterrane Sardellen
EURO 11
• Rustica •
Mozzarella, Schinken, Kartoffeln
EURO 8,50
• Porcini •
Tomate, Mozzarella, Steinpilze
EURO 9
• Bomba •
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, würziger Speck ,
Gorgonzola, Wurst
EURO 14
• Campagnola •
Mozzarella, Rucola, Speck würzig , Scamorza
10 EURO
• Salsiccia e Friarielli •
Mozzarella, Wurst, Brokkoli
10 EURO
• Carbonara •
Tomate, Mozzarella, würziger Speck, rote Tropea-Zwiebel
10 EURO
• Tropea •
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, rote Zwiebel aus Tropea
EURO 8,50
• Rucola •
Tomate, Bufala DOP, Rucola, Datterino-Tomaten
EURO 9,50
• Verdura •
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Paprika, Zucchini
EURO 9
• Tirolese •
Tomate, Mozzarella, Pilze, Speck, Brie
EURO 11
• Tonno e Cipolle •
Tomate, Mozzarella, rote Tropea-Zwiebel, Gelbflossen-Thunfisch
10 EURO
• Rucola e Gamberetti •
Tomate, Bufala DOP, Rucola, Garnelenschwanz
EURO 11
• Crudo di Parma •
Tomate, Bufala DOP, roher Parmakäse alle 30 Monate
10 EURO
MIT DER „BESONDEREN“ ZUTATEN…
• Diavola Iberica •
Tomate, Mozzarella, iberische Chorizo und Paprika
EURO 12
• Trentina •
Tomate, Mozzarella, Speck, gemischter Salat, Steinpilze, Bagoss, DOP EVO-Öl
EURO 14
• Azzurra •
Mozzarella, Taleggio di Grotta, Steinpilze und Speck
EURO 13
• Cantabrica •
Tomate, Büffelmozzarella DOP, mediterrane Sardellen, Gelbflossen-Thunfischfilet, Taggiasca-Oliven
EURO 13
• Sapori di Mare •
Tomate, Bufala DOP, Gelbflossenthun, Garnelenschwänze, Datterino-Tomaten
EURO 13
• Montanara •
Mozzarella, Radicchio, Steinpilze, Sauris-Wolf-Speck, Artischocken, Brie
EURO 13
• Burrosa •
Tomate, kantabrische Sardellen, Rucola, Datterino-Tomaten, Burrata, Oliven
EURO 13
• Delicata •
Mozzarella, zarter Lachs, Rucola, Balsamico
EURO 13
• Bidinelli •
Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata
EURO 13
• Gioia •
Mozzarella, Tomate, Burrata, gemischter Salat, Speck Giovanna Capitelli
EURO 13
• Audace •
Tomate, Mozzarella, Burrata, Parmaschinken alle 30 Monate
EURO 13
• Made in sud •
N'duia, Tomate, Mozzarella, Burrata, kalabrisches Rübengrün
EURO 13
• Capricciosa proibita •
Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze, Artischocken, gekochter Proibito Capitelli
EURO 14,00
DAS SCHNEIDEBRETT
ZWEI GESCHMACKSRICHTUNGEN ZUR AUSWAHL „Azzurra“ bringt sein absolutes Muss auf den Tisch, die legendären „Tagliere“.
ERGÄNZUNGEN
Rohbett alle 30 Monate
EURO 3,50
Verschiedene Aufschnitte
EURO 3
Gemüse
EURO 1,5
Garnelenschwänze
EURO 3,50
Mediterrane Sardellen
EURO 3,50
Gelbflossen-Thunfisch
2,50 EURO
Gebratener Tintenfisch
EURO 4
Laktosefreier Mozzarella
EURO 1
Pommes frites
2,50 EURO
