Gourmet-Pizza
"RÖMISCHES STÜCK AUS REIS, GERSTE UND GEKEIMTEM WEICHWEIZENMEHL"
Der Teig wird in zwei Gärphasen über insgesamt 26 Stunden zubereitet und mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Salzflocken verarbeitet.
1. Burrata, iberische Chorizo, kalabrische Rübenblätter
EURO 16
(1.7)
2. Büffel-DOP, 30 Monate alter Bedogni-Schinken, gemischter Salat, Olivenöl extra vergine
EURO 16
(1.7)
3. Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella, gemischter Salat
15 EURO
(1,7,4)
4. Kantabrische Sardellen, Büffelmozzarella, Piccadilly-Confit, Oregano, natives Olivenöl extra
EURO 18
(1,7,4)
5. Burrata, Räucherlachs, Rucola, Zitrone
EURO 18
(1,7,4)
"GEDÄMPFTE SCHEIBEN" OHNE HEFE
Der Teig wurde 48 Stunden vorgesäuert und anschließend ohne Hefe erneut geknetet, um eine Gesamtgehzeit von 62 Stunden zu erreichen. Verwendet wurden natives Olivenöl extra und Halen Môn Vollsalzflocken.
6. Bio-Tomate, Büffelmozzarella DOP, Pantelleria-Oregano, EVO-Öl, San Marzano DOP Confit
EURO 13
(1.7)
7. Bio-Tomate, Burrata, rohe Patanegra-Schulter PALETA IBERICA
EURO 28
(1.7)
8. Bio-Tomate, Andria fior di Latte-Herz, kantabrische Sardellen, natives Olivenöl extra, Pantelleria-Oregano
EURO 21
(1,7,4)
9. Bio-Tomate, Burrata, 30 Monate alter Bedogni-Schinken, natives Olivenöl extra
EURO 20
(1.7)
10. Bio-Tomaten, Burrata, Mazzara-Rotgarnelen-Tartar, Bronte-Pistazien, EVO-Öl
30 EURO
(1,7,3,8)
DIE PINSA DES BLAUEN
Teig aus Vollkornmehl-Biga, vermischt mit Dinkelmehl und gekeimten Kichererbsen, Vollkornsalz und nativem Olivenöl extra
Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgesäuert und anschließend ohne Hefe erneut geknetet.
11. Burrata, piemontesisches Fassona-Tartar, sizilianische Sardelle, ligurische Kapern, Olivenpulver und EVO-Öl
EURO 24
(1,7,4)
12. Burrata, Räucherlachs, Garnelen, Rucola
EURO 21
(1,7,4)
13. Büffelmozzarella, Kochschinken Proibito Capitelli, Rucola, Parmigiano Reggiano und Artischocken
EURO 18
(1.7)
14. Bidinelli Mortadella, Bronte Pistazien, Burrata, Gemischter Salat
EURO 17
(1,7,8)
15. Burrata, Ariccia porchetta, Käse und Pfeffercreme
EURO 17
(1.7)
KLASSISCHE PIZZA
„BLAUER“ TEIG
Der authentische „Azzurra“-Teig avanciert zum Klassiker unter den Klassikern. • In der „glutenfreien“ Variante [+] Euro 3
• Marinara •
Tomaten, Knoblauch, Oregano, natives Olivenöl extra
EURO 5,50
• Margherita-Pizza •
Tomaten, Mozzarella
EURO 7.0
• Würstel • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, Wurst
EURO 8,50
• Primavera • (1,7)
Tomaten, Büffelmozzarella DOP, Kirschtomaten
EURO 8,50
• Prosciutto • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken
EURO 9,00
• Prosciutto e funghi • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Champignons
EURO 10
• Capricciosa • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Champignons, Artischocken
EURO 11
Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Parmesan
EURO 10,00
• Quattro formaggi • (1,7)
• Salame piccante • (1,7)
Tomate, Mozzarella, scharfe Salami
EURO 8,50
• Romana • (1,7,4)
Tomaten, DOP-Büffelmozzarella, kantabrische Sardellen
EURO 11,00
• Napoli • (1,7,4)
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, Taggiasca-Oliven, Kapern und kantabrische Sardellen
EURO 12,00
• Rustica • (1,7)
Mozzarella, Schinken, Kartoffeln
EURO 10,00
• Porcini • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, Steinpilze
EURO 10
• Bomba • (1,7)
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, würziger Speck ,
Gorgonzola, Wurst
EURO 14
• Campagnola • (1,7)
Mozzarella, Rucola, Speck würzig , Scamorza
EURO 11
• Salsiccia e Friarielli • (1,7)
Mozzarella, Wurst, Stängelkohl
EURO 10
Tomate, Mozzarella, würziger Speck, rote Tropea-Zwiebel
EURO 10
• Carbonara • (1,7)
• Tropea • (1,7)
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, rote Tropea-Zwiebel
EURO 9,00
• Rucola • (1,7)
Tomaten, DOP Büffelmozzarella, Rucola, Kirschtomaten
EURO 9,50
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Paprika, Zucchini
EURO 10,00
• Verdura • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, Champignons, Speck, Brie
EURO 12
• Tirolese • (1,7)
• Tonno e Cipolle • (1,7,4)
Tomate, Mozzarella, rote Tropea-Zwiebel, Gelbflossenthun
EURO 10
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, Rucola, Garnelenschwanz
EURO 12,00
• Rucola e Gamberetti • (1,7,2)
• Crudo di Parma • (1,7)
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, 30 Monate gereifter Bedogni-Parmaschinken
EURO 10
MIT DER „BESONDEREN“ ZUTATEN…
• Amatriciana iberica• (1,7)
Tomate, 24 Monate gereifter Pecorino-Käse, Pfeffer, Patanegra-Speck
EURO 13
• Diavola Iberica • (1,7)
Tomate, Mozzarella, iberische Chorizo und Paprika
EURO 12
• Trentina • (1,7)
Tomaten, Mozzarella, Speck, gemischter Salat, Steinpilze, 18 Monate gereifter Pecorino-Käse, DOP EVO-Öl
EURO 14
• Azzurra • (1,7)
Mozzarella, Taleggio di Grotta, Steinpilze und Speck
EURO 13
• Cantabrica • (1,7.2,4)
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, kantabrische Sardellen, Gelbflossen-Thunfischfilet, Taggiasca-Oliven
EURO 13
• Sapori di Mare • (1,7,2)
Tomate, Bufala DOP, Gelbflossenthun, Garnelenschwänze, Datterino-Tomaten
EURO 13
• Montanara • (1,7)
Mozzarella, Radicchio, Steinpilze, Sauris-Wolf-Speck, Artischocken, Brie
EURO 13
• Burrosa • (1,7)
Tomaten, kantabrische Sardellen, Rucola, Kirschtomaten, Burrata, Oliven
EURO 13
• Delicata • (1,7,4)
Mozzarella, zarter Lachs, Rucola, Balsamico
EURO 13
• Bidinelli • (1,7,8)
Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata
EURO 13
• Audace • (1,7)
Tomate, Mozzarella, Burrata, Parmaschinken alle 30 Monate
EURO 13
• Made in sud • (1,7)
N'duia, Tomate, Mozzarella, Burrata, kalabrisches Rübengrün
EURO 13
• Capricciosa proibita • (1,7)
Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze, Artischocken, gekochter Proibito Capitelli
EURO 14,00
DAS SCHNEIDEBRETT
ZWEI GESCHMACKSRICHTUNGEN ZUR AUSWAHL „Azzurra“ bringt sein absolutes Muss auf den Tisch, die legendären „Tagliere“.
ERGÄNZUNGEN
Rohbett alle 30 Monate
EURO 3,50
Verschiedene Aufschnitte
EURO 3
Gemüse
EURO 1,5
Garnelenschwänze
EURO 3,50
Mediterrane Sardellen
EURO 3,50
Gelbflossen-Thunfisch
2,50 EURO
Gebratener Tintenfisch
EURO 4
Laktosefreier Mozzarella
EURO 1
Pommes frites
2,50 EURO
