GOURMET-PIZZA
„REIS-, GERSTEN- UND GEKEIMTE WEICHWEIZENMEHLSCHEIBE NACH RÖMISCHER ART“
Der Teig wird in zwei Gärphasen mit einer Gesamtdauer von 26 Stunden hergestellt und mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollsalzflocken verarbeitet.
1. Burrata, iberische Chorizo, kalabrisches Rübengrün
EURO 15
2. Buffalo DOP, 30 Monate alter Bedogni-Schinken, gemischter Salat, EVO-Öl
EURO 15
3. Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella, gemischter Salat
EURO 14
4. Kantabrische Sardellen, Büffelmozzarella, Piccadilly-Confit, Oregano, natives Olivenöl extra
EURO 17
5. Burrata, Räucherlachs, Rucola, Zitrone
EURO 16
"GEDÄMPFTE SCHEIBEN" OHNE HEFE
48 Stunden vorgesäuerter Teig, der ohne Hefe erneut geknetet wurde, um eine Gesamtgehzeit von 62 Stunden zu erreichen, verarbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollsalzflocken.
6. Bio-Tomate, Büffelmozzarella DOP, Pantelleria-Oregano, EVO-Öl, San Marzano DOP Confit
EURO 12
7. Bio-Tomate, Burrata, rohe Patanegra-Schulter PALETA IBERICA
EURO 26
8. Bio-Tomate, Andria fior di Latte-Herz, kantabrische Sardellen, natives Olivenöl extra, Pantelleria-Oregano
EURO 20
9. Bio-Tomate, Burrata, 30 Monate alter Bedogni-Schinken, natives Olivenöl extra
EURO 20
10. Bio-Tomaten, Burrata, Mazzara-Rotgarnelen-Tartar, Bronte-Pistazien, EVO-Öl
EURO 30
DIE PINSA DES BLAUEN
Teig aus Vollkornmehl-Biga, gemischt mit Dinkelmehl und gekeimten Kichererbsen, Vollkornsalz und nativem Olivenöl extra
Teig 48 Stunden vorgesäuert und ohne Hefe erneut geknetet
11. Burrata, piemontesisches Fassona-Tartar, sizilianische Sardelle, ligurische Kapern, Olivenpulver und EVO-Öl
EURO 24
12. Burrata, Räucherlachs, Garnelen, Rucola
EURO 21
13. Büffelmozzarella, Kochschinken Proibito Capitelli, Rucola, Parmigiano Reggiano und Artischocken
EURO 17
14. Bidinelli Mortadella, Bronte Pistazien, Burrata, gemischter Salat
EURO 16
15. Burrata, Pfeffercreme, Black Angus Carpaccio
EURO 16
KLASSISCHE PIZZA
„BLAUER“ TEIG
Der authentische „Azzurra“-Teig avanciert zum Klassiker unter den Klassikern. • In der „glutenfreien“ Variante [+] Euro 3
• Marinara •
Tomaten, Knoblauch, Oregano, natives Olivenöl extra
EURO 5,50
• Margherita-Pizza •
Tomaten, Mozzarella
EURO 7.0
• Würstel •
Tomaten, Mozzarella, Wurst
EURO 8,50
• Primavera •
Tomaten, Büffelmozzarella DOP, Kirschtomaten
EURO 8,50
• Prosciutto •
Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken
EURO 9,00
• Prosciutto e funghi •
Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Champignons
EURO 10
• Capricciosa •
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Champignons, Artischocken
EURO 11
Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Parmesan
EURO 10,00
• Quattro formaggi •
• Salame piccante •
Tomate, Mozzarella, scharfe Salami
EURO 8,50
• Romana •
Tomaten, DOP-Büffelmozzarella, kantabrische Sardellen
EURO 11,00
• Napoli •
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, Taggiasca-Oliven, Kapern und kantabrische Sardellen
EURO 12,00
• Rustica •
Mozzarella, Schinken, Kartoffeln
EURO 10,00
• Porcini •
Tomaten, Mozzarella, Steinpilze
EURO 10
• Bomba •
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, würziger Speck ,
Gorgonzola, Wurst
EURO 14
• Campagnola •
Mozzarella, Rucola, Speck würzig , Scamorza
EURO 11
• Salsiccia e Friarielli •
Mozzarella, Wurst, Stängelkohl
EURO 10
Tomate, Mozzarella, würziger Speck, rote Tropea-Zwiebel
EURO 10
• Carbonara •
• Tropea •
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, rote Tropea-Zwiebel
EURO 9,00
• Rucola •
Tomaten, DOP Büffelmozzarella, Rucola, Kirschtomaten
EURO 9,50
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Paprika, Zucchini
EURO 10,00
• Verdura •
Tomaten, Mozzarella, Champignons, Speck, Brie
EURO 12
• Tirolese •
• Tonno e Cipolle •
Tomate, Mozzarella, rote Tropea-Zwiebel, Gelbflossenthun
EURO 10
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, Rucola, Garnelenschwanz
EURO 12,00
• Rucola e Gamberetti •
• Crudo di Parma •
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, 30 Monate gereifter Bedogni-Parmaschinken
EURO 10
MIT DER „BESONDEREN“ ZUTATEN…
• Amatriciana iberica•
Tomate, 24 Monate gereifter Pecorino-Käse, Pfeffer, Patanegra-Speck
EURO 13
• Diavola Iberica •
Tomate, Mozzarella, iberische Chorizo und Paprika
EURO 12
• Trentina •
Tomaten, Mozzarella, Speck, gemischter Salat, Steinpilze, 18 Monate gereifter Pecorino-Käse, DOP EVO-Öl
EURO 14
• Azzurra •
Mozzarella, Taleggio di Grotta, Steinpilze und Speck
EURO 13
• Cantabrica •
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, kantabrische Sardellen, Gelbflossen-Thunfischfilet, Taggiasca-Oliven
EURO 13
• Sapori di Mare •
Tomate, Bufala DOP, Gelbflossenthun, Garnelenschwänze, Datterino-Tomaten
EURO 13
• Montanara •
Mozzarella, Radicchio, Steinpilze, Sauris-Wolf-Speck, Artischocken, Brie
EURO 13
• Burrosa •
Tomaten, kantabrische Sardellen, Rucola, Kirschtomaten, Burrata, Oliven
EURO 13
• Delicata •
Mozzarella, zarter Lachs, Rucola, Balsamico
EURO 13
• Bidinelli •
Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata
EURO 13
• Audace •
Tomate, Mozzarella, Burrata, Parmaschinken alle 30 Monate
EURO 13
• Made in sud •
N'duia, Tomate, Mozzarella, Burrata, kalabrisches Rübengrün
EURO 13
• Capricciosa proibita •
Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze, Artischocken, gekochter Proibito Capitelli
EURO 14,00
DAS SCHNEIDEBRETT
ZWEI GESCHMACKSRICHTUNGEN ZUR AUSWAHL „Azzurra“ bringt sein absolutes Muss auf den Tisch, die legendären „Tagliere“.
ERGÄNZUNGEN
Rohbett alle 30 Monate
EURO 3,50
Verschiedene Aufschnitte
EURO 3
Gemüse
EURO 1,5
Garnelenschwänze
EURO 3,50
Mediterrane Sardellen
EURO 3,50
Gelbflossen-Thunfisch
2,50 EURO
Gebratener Tintenfisch
EURO 4
Laktosefreier Mozzarella
EURO 1
Pommes frites
2,50 EURO
