GOURMET-PIZZA
„REISMEHLSCHEIBE NACH RÖMISCHER ART, GERSTE UND gekeimter WEICHWEIZEN"
Teigverarbeitung bestehend aus zwei Gärphasen für insgesamt 26 Stunden, gearbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollkornsalzflocken.
1. Burrata, N'duja, hausgemachte süß-saure Zwiebeln, kalabrische Rüben
EURO 15
2. Bufala DOP, Raw Bed alle 30 Monate, gemischter Salat mit EVO-Öl
EURO 15
3. Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella, gemischter Salat
EURO 14
4. Mediterrane Sardellen, Büffelmozzarella, Piccadilly-Confit, Oregano, EVO-Öl
EURO 17
5. Burrata, Räucherlachs, Rucola, Zitrone
EURO 16
„DÄMPFTE SEGMENTE“ OHNE HEFE“
Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgegärt und ohne Hefe erneut geknetet, um eine Gärzeit von insgesamt 62 Stunden zu erreichen, verarbeitet mit nativem Olivenöl extra und Halen Môn-Vollkornsalzflocken.
6. Bio-Tomate, Büffelmozzarella DOP, Pantelleria-Oregano, EVO-Öl, San Marzano DOP Confit
EURO 12
7. Bio-Tomate, Burrata, rohe Patanegra-Schulter PALETA IBERICA
EURO 26
8. Bio-Tomate, Herzstück aus Fior di Latte aus Andria, mediterrane Sardellen, EVO-Öl, Oregano aus Pantelleria
20 EURO
9. Bio-Tomaten, Burrata, Raw Bed alle 30 Monate, EVO-Öl
EURO 20
10. Bio-Tomate, Burrata, rotes Mazzara-Garnelen-Tartar, Bronte-Pistazie, EVO-Öl
30 EURO
DIE PINSA DELL'AZURRA
Teig aus Vollkornmehl, gemischt mit Dinkelmehl und gekeimten Kichererbsen, Vollkornsalz und EVO-Öl
Der Teig wurde 48 Stunden lang vorgesäuert und erneut ohne Hefe geknetet
11. Burrata, piemontesisches Fassona-Tartar, sizilianische Sardelle, ligurische Kapern, Olivenpulver und EVO-Öl
EURO 24
12. Burrata, geräucherter Lachs, Garnele, Rucola
EURO 21
13. Büffel, gekochter Proibito Capitelli, Rucola, Parmigiano Reggiano und Artischocken
EURO 17
14. Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata, gemischter Salat
EURO 16
15. Büffelmozzarella, karamellisierte Zwiebeln, Pancetta Giovanna Capitelli
EURO 16
KLASSISCHE PIZZA
„BLAUER“ TEIG
Der authentische „Azzurra“-Teig avanciert zum Klassiker unter den Klassikern. • In der „glutenfreien“ Variante [+] Euro 3
• Marinara •
Tomate, Knoblauch, Öl
EURO 5,50
• Pizza Margherita •
Tomaten-Mozzarella
EURO 7,0
• Frankfurter Würstchen •
Tomate, Mozzarella, Frankfurter Würstchen
EURO 7,50
• Frühling •
Tomate, Bufala DOP, Datterino-Tomaten
EURO 8,50
• Getrockneter Schinken •
Tomate, Mozzarella, gekochter Schinken
EURO 7,50
• Schinken und Pilze •
Tomaten, Mozzarella, gekochter Schinken, Pilze
EURO 8
• Launenhaft •
Tomaten, Mozzarella, Schinken, Pilze, Artischocken
EURO 9,50
• Vier Käsesorten •
Tomate, Mozzarella, Gorgonzola, Scamorza, Parmesan EURO 8,50
• Scharfe Salami •
Tomate, Mozzarella, scharfe Salami • EURO 8,0
• Römisch •
Tomate, Bufala DOP, mediterrane Sardellen • EURO 10
• Neapel •
Tomate, Bufala DOP, mediterrane Sardellen, ligurische Kapern, Taggiasca-Oliven
EURO 11
• Rustikal •
Mozzarella, Schinken, Kartoffeln
EURO 8,50
• Steinpilz •
Tomate, Mozzarella, Steinpilze
EURO 9
• Bombe •
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, würziger Speck,
Gorgonzola, Wurst
EURO 13
• Landschaft •
Mozzarella, Rucola, Speck scharf, Scamorza
10 EURO
• Wurst und Friarielli •
Mozzarella, Wurst, Brokkoli
10 EURO
• Speck und Ei •
Tomate, Mozzarella, würziger Speck, rote Tropea-Zwiebel
10 EURO
• Tropea •
Tomate, Mozzarella, 'Nduja, rote Zwiebel aus Tropea
EURO 8,50
• Rakete •
Tomate, Bufala DOP, Rucola, Datterino-Tomaten
EURO 9,50
• Gemüse •
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Paprika, Zucchini
EURO 9
• Tiroler •
Tomate, Mozzarella, Pilze, Speck, Brie
EURO 11
• Thunfisch und Zwiebeln •
Tomate, Mozzarella, rote Tropea-Zwiebel, Gelbflossen-Thunfisch
10 EURO
• Rucola und Garnelen •
Tomate, Bufala DOP, Rucola, Garnelenschwanz
EURO 11
• Parma Schinken •
Tomate, Bufala DOP, roher Parmakäse alle 30 Monate
10 EURO
MIT DER „BESONDEREN“ ZUTATEN…
• Trentino •
Tomate, Mozzarella, Speck, gemischter Salat, Steinpilze, Bagoss, DOP EVO-Öl
EURO 14
• Hellblau •
Mozzarella, Taleggio di Grotta, Steinpilze und Speck
EURO 13
• Kantabrisch •
Tomate, DOP-Büffelmozzarella, mediterrane Sardellen, Gelbflossen-Thunfischfilet, Taggiasca-Oliven
EURO 13
• Aromen des Meeres •
Tomate, Bufala DOP, Gelbflossenthun, Garnelenschwänze, Datterino-Tomaten
EURO 13
• Montanara •
Mozzarella, Radicchio, Steinpilze, Sauris-Wolf-Speck, Artischocken, Brie
EURO 13
• Butterartig •
Tomate, kantabrische Sardellen, Rucola, Datterino-Tomaten, Burrata, Oliven
EURO 13
• Empfindlich •
Mozzarella, zarter Lachs, Rucola, Balsamico
EURO 13
• Bidinelli •
Mozzarella, geräucherter Scamorza, Mortadella Bidinelli, Bronte-Pistazien, Burrata
EURO 13
• Freude •
Mozzarella, Tomate, Burrata, gemischter Salat, Speck Giovanna Capitelli
EURO 13
• Deutlich •
Tomate, Mozzarella, Burrata, Parmaschinken alle 30 Monate
EURO 13
• Hergestellt im Süden •
N'duia, Tomate, Mozzarella, Burrata, kalabrisches Rübengrün
EURO 13
• Verbotene Launenhaftigkeit •
Tomate, Büffelmozzarella, Steinpilze, Artischocken, gekochter Proibito Capitelli
EURO 14,00
DAS SCHNEIDEBRETT
ZWEI GESCHMACKSRICHTUNGEN ZUR AUSWAHL „Azzurra“ bringt sein absolutes Muss auf den Tisch, die legendären „Tagliere“.
ERGÄNZUNGEN
Rohbett alle 30 Monate
EURO 3,50
Verschiedene Aufschnitte
EURO 3
Gemüse
EURO 1
Garnelenschwänze
EURO 3,50
Mediterrane Sardellen
EURO 3,50
Gelbflossenthun
EURO 2,50
Fritierter Tintenfisch
EURO 4
Laktosefreier Mozzarella
EURO 1
Pommes frites
EURO 2,50
