LA PIZZA GOURMET
"TRANCIO ALLA ROMANA DI FARINA DI RISO, ORZO E GRANO TENERO germinato"
Lavorazione dell’impasto composta da due fasi di lievitazione per un totale di 26h, lavorato con olio extra vergine di oliva e fiocchi di sale integrale Halen Môn.
1. Burrata, chorizo iberico, cime di rapa calabra
EURO 16
(1,7)
2. Bufala dop, Crudo Bedogni 30 mesi, misticanza olio EVO
EURO 16
(1,7)
3. Mozzarella, scamorza affumicata, mortadella, misticanza
EURO 15
(1,7,4)
4. Acciughe del Cantabrico, bufala, piccadilly confit, origano, olio EVO
EURO 18
(1,7,4)
5. Burrata, salmone affumicato, rucola, limone
EURO 18
(1,7,4)
“SPICCHI AL VAPORE” SENZA LIEVITO"
Impasto pre lievitato 48h e reimpastato senza lievito per raggiungere un totale di 62h di lievitazione, lavorato con olio extra vergine di oliva e fiocchi di sale integrale Halen Môn.
6. Pomodoro bio, bufala DOP, origano di Pantelleria, olio EVO, San Marzano Dop Confit
EURO 13
(1,7)
7. Pomodoro bio, burrata, Spalla cruda di Patanegra PALETA IBERICA
EURO 28
(1,7)
8. Pomodoro bio, cuore di fior di latte d’Andria, acciughe del Cantabrico, olio EVO, origano di Pantelleria
EURO 21
(1,7,4)
9. Pomodoro bio, burrata, Crudo Bedogni 30 mesi, olio EVO
EURO 20
(1,7)
10. Pomodoro bio, burrata, tartare di gambero rosso di mazzara, pistacchio di Bronte, Olio EVO
EURO 30
(1,7,3,8)
LA PINSA DELL’AZZURRA
Impasto con biga di farina integrale impastata con farina di farro e ceci germogliati, sale integrale e olio EVO
Impasto pre lievitato 48h e reimpastato senza lievito
11. Burrata, tartare di Fassona Piemontese, acciuga siciliana, cappero ligure, polvere di oliva e olio EVO
EURO 24
(1,7,4)
12. Burrata, salmone affumicato, gambero, rucola
EURO 21
(1,7,4)
13. Bufala, cotto Proibito Capitelli, rucola, Parmigiano Reggiano e carciofi
EURO 18
(1,7)
14. Mortadella Bidinelli, Pistacchi di Bronte, burrata, misticanza
EURO 17
(1,7,8)
15. Burrata, porchetta di Ariccia, crema cacio e pepe
EURO 17
(1,7)
LA PIZZA CLASSICA
IMPASTO “AZZURRA”
L’autentico impasto “Azzurra” si trasferisce nel classico dei classici. • Nella versione “gluten free” [+] Euro 3
• Marinara • (1)
pomodoro, aglio, origano, olio evo
EURO 6.0
• Margherita • (1,7)
pomodoro, mozzarella
EURO 7.50
• Würstel • (1,7)
pomodoro, mozzarella, würstel
EURO 8.50
• Primavera • (1,7)
pomodoro, Bufala DOP, datterino
EURO 9.0
• Prosciutto • (1,7)
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
EURO 9.00
• Prosciutto e funghi • (1,7)
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
EURO 10
• Capricciosa • (1,7)
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi
EURO 11
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, scamorza, grana
EURO 10.00
• Quattro formaggi • (1,7)
• Salame piccante • (1,7)
pomodoro, mozzarella, salame piccante
EURO 9.00
• Romana • (1,7,4)
pomodoro, Bufala DOP, acciughe del Cantabrico
EURO 11.00
• Napoli • (1,7,4)
pomodoro, Bufala DOP, olive taggiasche, capperi e acciughe del Cantabrico
EURO 13.00
• Rustica • (1,7)
mozzarella, prosciutto, patate
EURO 10.00
• Porcini • (1,7)
pomodoro, mozzarella, porcini
EURO 10
• Bomba • (1,7)
pomodoro, mozzarella, ‘nduja, pancetta piccante,
gorgonzola, salsiccia
EURO 14
• Campagnola • (1,7)
mozzarella, rucola, pancetta piccante, scamorza
EURO 11
• Salsiccia e Friarielli • (1,7)
mozzarella, salsiccia, friarielli
EURO 11
pomodoro, mozzarella, pancetta piccante, cipolla rossa di Tropea
EURO 10.50
• Carbonara • (1,7)
• Tropea • (1,7)
pomodoro, mozzarella, ‘nduja, cipolla rossa di Tropea
EURO 10.00
• Rucola • (1,7)
pomodoro, Bufala DOP, rucola, datterino
EURO 10.00
pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine
EURO 11.00
• Verdura • (1,7)
pomodoro, mozzarella, funghi, speck , Brie
EURO 12
• Tirolese • (1,7)
• Tonno e Cipolle • (1,7,4)
pomodoro, mozzarella, cipolla rossa di Tropea, tonno Yellowfin
EURO 11
pomodoro, Bufala DOP, rucola, coda di gambero
EURO 13.00
• Rucola e Gamberetti • (1,7,3)
• Crudo di Parma • (1,7)
pomodoro, Bufala DOP, crudo di Parma Bedogni 30 mesi
EURO 11
CON L’INGREDIENTE “SPECIALE” ...
• Amatriciana iberica• (1,7)
pomodoro, pecorino 24 mesi, pepe. guanciale di patanegra
EURO 13
• Diavola Iberica • (1,7)
pomodoro, mozzarella, chorizo iberico e peperoni
EURO 12
• Trentina • (1,7)
pomodoro, mozzarella, Speck, misticanza, porcini, pecorino stagionato 18 mesi, Olio EVO DOP
EURO 14
• Azzurra • (1,7)
mozzarella, Taleggio di grotta, porcini e speck
EURO 14
• Cantabrica • (1,7.3,4)
pomodoro, bufala DOP, acciughe del Cantabrico, filetto di tonno Yellowfin, olive taggiasche
EURO 14
• Sapori di Mare • (1,7,3)
pomodoro, Bufala DOP, tonno Yellowfin, code di gamberi, datterino
EURO 14.00
• Montanara • (1,7)
mozzarella, radicchio, porcini, speck , carciofi, Brie
EURO 14.00
• Burrosa • (1,7)
pomodoro, acciughe del Cantabrico, rucola, datterino, burrata, olive
EURO 13
• Delicata • (1,7,4)
mozzarella, salmone delicato, rucola, balsamico
EURO 13
• Bidinelli • (1,7,8)
mozzarella, scamorza affumicata, Mortadella Bidinelli, Pistacchi di Bronte, burrata
EURO 13
• Audace • (1,7)
pomodoro, mozzarella, burrata, crudo di Parma Bedogni 30 mesi
EURO 13
• Made in sud • (1,7)
n’duia, pomodoro, mozzarella, burrata, cima di rapa calabra
EURO 13
• Capricciosa proibita • (1,7)
pomodoro, bufala, porcini, carciofi, cotto Proibito Capitelli
EURO 14.00
IL TAGLIERE
DUE GUSTI A SCELTA “Azzurra” porta in tavola il suo must di sempre, il mitico “tagliere”
AGGIUNTE
Crudo Bedogni 30 mesi
EURO 3,50
Affettati vari
EURO 3
Verdure
EURO 1.5
Code di gambero
EURO 3,50
Acciughe del Mediterraneo
EURO 3.50
Tonno Yellowfin
EURO 2.50
Calamaro fritto
EURO 4
Mozzarella senza lattosio
EURO 1
Patatine fritte
EURO 2.50
