LA PIZZA GOURMET
"TRANCIO ALLA ROMANA DI FARINA DI RISO, ORZO E GRANO TENERO germinato"
Lavorazione dell’impasto composta da due fasi di lievitazione per un totale di 26h, lavorato con olio extra vergine di oliva e fiocchi di sale integrale Halen Môn.
1. Burrata, n’duja, cipolla agrodolce homemade, cime di rapa calabra
EURO 15
2. Bufala dop, Crudo Bedogni 30 mesi, misticanza olio EVO
EURO 15
3. Mozzarella, scamorza affumicata, mortadella, misticanza
EURO 14
4. Acciughe del Mediterraneo, bufala, piccadilly confit, origano, olio EVO
EURO 17
5. Burrata, salmone affumicato, rucola, limone
EURO 16
“SPICCHI AL VAPORE” SENZA LIEVITO"
Impasto pre lievitato 48h e reimpastato senza lievito per raggiungere un totale di 62h di lievitazione, lavorato con olio extra vergine di oliva e fiocchi di sale integrale Halen Môn.
6. Pomodoro bio, bufala DOP, origano di Pantelleria, olio EVO, San Marzano Dop Confit
EURO 12
7. Pomodoro bio, burrata, Spalla cruda di Patanegra PALETA IBERICA
EURO 26
8. Pomodoro bio, cuore di fior di latte d’Andria, acciughe del Mediterraneo, olio EVO, origano di Pantelleria
EURO 20
9. Pomodoro bio, burrata, Crudo Bedogni 30 mesi, olio EVO
EURO 20
10. Pomodoro bio, burrata, tartare di gambero rosso di mazzara, pistacchio di Bronte, Olio EVO
EURO 30
LA PINSA DELL’AZZURRA
Impasto con biga di farina integrale impastata con farina di farro e ceci germogliati, sale integrale e olio EVO
Impasto pre lievitato 48h e reimpastato senza li
11. Burrata, tartare di Fassona Piemontese, acciuga siciliana, cappero ligure, polvere di oliva e olio EVO
EURO 24
12. Burrata, salmone affumicato, gambero, rucola
EURO 21
13. Bufala, cotto Proibito Capitelli, rucola, Parmigiano Reggiano e carciofi
EURO 17
14. Mortadella Bidinelli, Pistacchi di Bronte, burrata, misticanza
EURO 16
15. Bufala, cipolla caramellata, pancetta la Giovanna Capitelli
EURO 16
LA PIZZA CLASSICA
IMPASTO “AZZURRA”
L’autentico impasto “Azzurra” si trasferisce nel classico dei classici. • Nella versione “gluten free” [+] Euro 3
• Marinara •
pomodoro, aglio, olio
EURO 5.50
• Margherita •
pomodoro, mozzarella
EURO 7.0
• Würstel •
pomodoro, mozzarella, würstel
EURO 7.50
• Primavera •
pomodoro, Bufala DOP, datterino
EURO 8.50
• Prosciutto •
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
EURO 7.50
• Prosciutto e funghi •
pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi
EURO 8
• Capricciosa •
pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, carciofi
EURO 9.50
• Quattro formaggi •
pomodoro, mozzarella, gorgonzola, scamorza, grana EURO 8.50
• Salame piccante •
pomodoro, mozzarella, salame piccante • EURO 8.0
• Romana •
pomodoro, Bufala DOP, acciughe del Mediterraneo • EURO 10
• Napoli •
pomodoro, Bufala DOP, acciughe del Mediterraneo, capperi liguria, olive taggiasche
EURO 11
• Rustica •
mozzarella, prosciutto, patate
EURO 8.50
• Porcini •
pomodoro, mozzarella, porcini
EURO 9
• Bomba •
pomodoro, mozzarella, ‘nduja, pancetta piccante, gorgonzola, salsiccia
EURO 13
• Campagnola •
mozzarella, rucola, pancetta piccante, scamorza
EURO 10
• Salsiccia e Friarielli •
mozzarella, salsiccia, friarielli
EURO 10
• Carbonara •
pomodoro, mozzarella, pancetta piccante, cipolla rossa di Tropea
EURO 10
• Tropea •
pomodoro, mozzarella, ‘nduja, cipolla rossa di Tropea
EURO 8.50
• Rucola •
pomodoro, Bufala DOP, rucola, datterino
EURO 9.50
• Verdura •
pomodoro, mozzarella, melanzane, peperoni, zucchine
EURO 9
• Tirolese •
pomodoro, mozzarella, funghi, speck , Brie
EURO 11
• Tonno e Cipolle •
pomodoro, mozzarella, cipolla rossa di Tropea, tonno Yellowfin
EURO 10
• Rucola e Gamberetti •
pomodoro, Bufala DOP, rucola, coda di gambero
EURO 11
• Crudo di Parma •
pomodoro, Bufala DOP, crudo di Parma Bedogni 30 mesi
EURO 10
CON L’INGREDIENTE “SPECIALE” ...
• Trentina •
pomodoro, mozzarella, Speck, misticanza, porcini, Bagoss, Olio EVO DOP
EURO 14
• Azzurra •
mozzarella, Taleggio di grotta, porcini e speck
EURO 13
• Cantabrica •
pomodoro, bufala DOP, acciughe del Mediterraneo, filetto di tonno Yellowfin, olive taggiasche
EURO 13
• Sapori di Mare •
pomodoro, Bufala DOP, tonno Yellowfin, code di gamberi, datterino
EURO 13
• Montanara •
mozzarella, radicchio, porcini, speck di Sauris Wolf, carciofi, Brie
EURO 13
• Burrosa •
pomodoro, acciughe del Cantabrico, rucola, datterino, burrata, olive
EURO 13
• Delicata •
mozzarella, salmone delicato, rucola, balsamico
EURO 13
• Bidinelli •
mozzarella, scamorza affumicata, Mortadella Bidinelli, Pistacchi di Bronte, burrata
EURO 13
• Gioia •
mozzarella, pomodoro, burrata, misticanza, pancetta Giovanna Capitelli
EURO 13
• Audace •
pomodoro, mozzarella, burrata, crudo di Parma Bedogni 30 mesi
EURO 13
• Made in sud •
n’duia, pomodoro, mozzarella, burrata, cima di rapa calabra
EURO 13
• Capricciosa proibita •
pomodoro, bufala, porcini, carciofi, cotto Proibito Capitelli
EURO 14.00
IL TAGLIERE
DUE GUSTI A SCELTA “Azzurra” porta in tavola il suo must di sempre, il mitico “tagliere”
AGGIUNTE
Crudo Bedogni 30 mesi
EURO 3,50
Affettati vari
EURO 3
Verdure
EURO 1
Code di gambero
EURO 3,50
Acciughe del Mediterraneo
EURO 3.50
Tonno Yellowfin
EURO 2.50
Calamaro fritto
EURO 4
Mozzarella senza lattosio
EURO 1
Patatine fritte
EURO 2.50
